经过分析鉴定茶叶内含化合物500种左右。有些是人体必需的营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
正山小种红茶，又称拉普山小种（Lapsang Souchong 粤语）是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。
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